Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro
Penfolds Bin 2 Shiraz Mataro นับได้ว่าเป็นไวน์ที่ถูกสร้างสรรค์ขึ้นมาภายใต้แบรนด์ไวน์ชื่อดังจากทวีปออสเตรเลียอย่าง Penfolds ซึ่งมีชื่อเสียงระดับต้นของโลก โดยผู้ผลิตนี้มีถิ่นฐานการผลิตหลักอยู่ที่ย่านชุมชน Adelaide Hills ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญในย่านภูเขา Mount Lofty Ranges ของออสเตรเลียใต้ ประเทศออสเตรเลีย
โดยไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีชื่อเสียงและเป็นหนึ่งในคอลเลกชั่นสะสมที่สำคัญของ Penfolds อย่าง Bin ที่มีชื่อเสียง เป็นที่รู้จักและคุ้นหูในวงการไวน์เป็นอย่างดี โดยชุดนี้เป็นชุด Bin 2 ที่ถูกสร้างขึ้นและจัดจำหน่ายครั้งแรกในปี 1960 โดยเริ่มต้นกระจายสินค้าเพื่อวางขายทั่วออสเตรเลีย ซึ่งการจัดจำหน่ายครั้งนั้นได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก โดยองุ่นที่นำมาใช้นั้น ไวน์ชนิดนี้จะเน้นการใช้องุ่นสายพันธุ์ Shiraz และ Mataro ตามชื่อไวน์ที่ได้รับมาจากไร่องุ่นที่หลากหลายแห่ง โดยทางผู้ผลิตจะนำไปหมักลงในถังไม้โอ๊กพันธุ์ฝรั่งเศสที่เน้นการใช้ถังไม้ใบใหม่มากกว่า 10% และถังไม้โอ๊กพันธุ์อเมริกันเป็นเวลายาวนานกว่า 8 เดือน
ซึ่งไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีคุณลักษณะที่ยอดเยี่ยมเป็นอย่างยิ่งทั้งเนื้อสัมผัส สีของเนื้อไวน์ กลิ่นและรสชาติ โดยในส่วนของสีของเนื้อไวน์นั้นนับได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีสีแดงค่อนข้างเข้มลึกพอสมควร บวกกับกลิ่นของไวน์ที่มีกลิ่นอายของเมดิเตอร์เรเนียนที่ได้มาจากกลิ่นของมะเขือเทศ ผลมะกอก ถ่านหินที่ถูกย่างไฟมาอย่างดีและกลิ่นของเครื่องเทศนานาชนิดที่ให้ความสมดุลกันเป็นอย่างดี รวมทั้งไวน์ชนิดนี้ยังเป็นไวน์ที่มีรสชาติที่ค่อนข้างซับซ้อนอย่างมาในองค์ประกอบที่มีอยู่อย่างหลากหลาย ทั้งรสชาติของมะกอก เปเปอโรนี และชะเอมเทศจากเนเธอร์แลนด์
ในภาพรวมสามารถกล่าวสรุปได้ว่าไวน์ชนิดนี้เป็นไวน์ที่มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างยอดเยี่ยมเป็นอย่างยิ่ง ทั้งกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์จากความเป็นเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งเหมาะสมอย่างยิ่งกับการรับประทานอาหารได้แทบทุกชนิด รวมทั้งยังเป็นไวน์ที่มีระดับของปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 14.5% เพียงเท่านั้น
