Blanc des Millenaires 1995
Blanc des Millenaires 1995 เป็นเหล้าแชมเปญระดับเรือธงของ Charles Heidsieck ที่เด่นในเรื่องของคุณภาพและปริมาณ Blancs des Millénaires ถูกผลิตขึ้นครั้งแรกในปีค.ศ.1983 ที่เมือง Champagne ประเทศฝรั่งเศส จากนั้นก็ได้ออกวางจำหน่ายในอีก 10 ปีถัดมา พร้อมกับเป็นการเปิดเผยการความรู้และความประณีตในการผลิตเหล้าแชมเปญ Blanc de Blancs ขึ้นเพื่อยืนยันรูปแบบของ Blanc de Blancs โดยหลังจากนั้นทางบริษัทก็ได้ออกเหล้าแชมเปญขึ้นมาอีก 5 ชนิด คือชนิดที่ผลิตในปีค.ศ. 1985, 1990, 1995, 2004 และปีค.ศ. 2006 สำหรับ Charles Heidsieck แล้วอาจเปรียบได้ว่า Blanc เป็นจักรวาลที่สะท้อนถึงความสำเร็จอย่างมากของบริษัท
เหล้าแชมเปญ Blancs des Millénaires ก็คือ Blanc de Blancs ที่ผลิตขึ้นจากองุ่นสายพันธุ์Chardonnays ที่ดีที่สุดกว่า 95% โดยองุ่นสายพันธุ์ Chardonnays นั้นถูกปลูกขึ้นในลักษณะพื้นที่ที่พิเศษและอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่เหมาะสมแก่การเพาะปลูกต้นองุ่น นอกจากนี้ภายในไร่องุ่นกว่า 60เฮกตาร์ หรือประมาณ 375 ไร่นี้ได้ให้ความสำคัญอย่างมากแก่การอนุรักษ์ระบบนิเวศภายในไร่จนได้รับการยอมรับว่าเป็นไร่ที่มีคุณค่าต่อสิ่งแวดล้อมสูง ด้วยโภชนาการของดินภายในไร่ การดูแลรักษาดิน ตลอดจนการจัดการกับต้นองุ่นที่เสีย
ในการผสมเหล้าแชมเปญ Blancs des Millénaires จะใช้เพียงแค่องุ่นสายพันธุ์ Chardonnaysเท่านั้น โดยองุ่นสายพันธุ์นี้จะเติบโตใน 5 พื้นที่ของฝรั่งเศสที่ได้รับการคัดเลือกและพัฒนาความสามารถให้ดึงรสชาติความสุกของผลไม้และความซับซ้อนต่างๆให้แสดงออกมาอย่างเต็มที่ องุ่นที่เติบโตในพื้นที่เมือง Oger จะให้รสชาติที่นุ่มลื่นและทำให้โครงสร้างของเหล้าแชมเปญมีความเด่นชัดมากยิ่งขึ้น องุ่นที่เติบโตที่เมือง Mesnil-sur-Oger จะช่วยในเรื่องของความสมดุล องุ่นที่เติบโตที่เมือง Avize จะเด่นในเรื่องของแร่ธาตุ ส่วนองุ่นที่เติบโตในเมือง Cramant จะช่วยให้รสชาติของเหล้าแชมเปญมีความซับซ้อน และสุดท้ายองุ่นที่เติบโตขึ้นมาจากเมือง Vertus และให้ความสดชื่นและกลิ่นหอมของดอกไม้
ในศตวรรษที่ 19 Charles Heidsieck ได้ตัดสินใจซื้อห้องเก็บไวน์ใต้ดินที่ใจกลางเมือง Reims โดยห้องใต้ดินนี้มีความชื้นและอุณหภูมิที่คงที่ และใช้ช่วงเวลาในการบ่มเหล้าแชมเปญถึง 11 ปีทำให้ได้เหล้าแชมเปญที่ทำจากองุ่นสายพันธุ์ Chardonnays 100% ส่งผลให้เหล้าแชมเปญนี้มีความซับซ้อนของรสชาติและสัมผัสที่หาได้ยาก
เหล้าแชมเปญ Blancs des Millénaires เป็นเหล้าที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับไวน์ขาวที่มีฟองหรือที่เรียกว่า Sparkling Wine มีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 12.0% และจุดเด่นอยู่ที่ความซับซ้อนของกลิ่นหอมที่ประกอบไปด้วยกลิ่นของผลไม้แห้ง ผลไม้เชื่อม อัลมอนด์และเฮเซลนัทรวมถึงกลิ่นของขี้ผึ้งและตังเมอีกด้วย และรสสัมผัสที่นุ่มเหมือนกับครีม สำหรับเหล้าแชมเปญ Blancs des Millénaires นี้แนะนำให้เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียสคู่กับอาหารประเภทเนื้อหมู อาหารทะเล และชีสแบบนุ่มต่างๆ
